全球130多家米其林餐廳，到底哪家最值得去？

目前，據不完全統計，全球共有130多家米其林三星餐廳。

人均消費（稅前/不含小費）是315美刀，以現在的匯率，大概2000人民幣。如果你想吃全這些餐廳，則需要42795美刀≈305794元人民幣。所以，吃全是不可能吃全了，但YOKA君的這份推薦指南你可以先收著，以防以后用得到。

——中國上�！�—

｜UltraViolet

近在咫尺就代表容易實現。第一個推薦的餐廳來自國內，號稱上海米其林三星霸主，同時也是上海最貴餐廳的UltraViolet。

從人均3000到6000人民幣，UltraViolet一直霸占著上海最貴餐廳的頭銜。不僅如此，餐廳沒有地址，在外灘某餐廳接頭，一天只接待10個客人。

10個素不相識的食客在外灘18號主廚另一家餐廳Mr.&Mrs. Bund集合，以蘋果酒和酥餅狀的濃郁洋蔥湯開啟晚餐旅程。

Ultraviolet自2012年開業至今共推出三個套餐：UVA、UVB、UVC，并根據時令更換菜單。每個套餐還會分為4個不同章節，全部給你安排的明明白白。餐廳提前2個月開放預定，但等位不一定要2個月。

——中國香港——

｜L'ATELIER DE JOEL ROBUCHON

去中國香港旅游已經太普及，甚至周末都能往返。如果你來香港，只安排一餐米其林正餐，請一定要去L'ATELIER DE JOEL ROBUCHON(香港置地廣場店)。

這家米其林三星餐廳的主人是法國傳奇廚師 Joël Robuchon，他在全世界擁有多家同名餐廳，保持著同時摘星32顆的世界紀錄。

連日本的壽司之神小野二郎先生都稱他為「味覺最敏感の人」。雖然73歲的Robuchon（羅布雄）先生已離世，但世界各地的Robuchon餐廳依然正常營業。

餐廳位于置地廣場4樓，餐廳名直譯是「羅布雄的車間」，但感覺這里不像車間、不像餐廳，更像夜店。黑與紅的主色調、燈光昏暗，最亮堂的區域是店中央的操作間，這里通透明亮，廚師們的操作一目了然。

操作間周圍是一圈吧臺吧椅，訂位時會被問愿不愿意坐吧臺，推薦一定要大聲Say YES。透過操作間的大玻璃看廚師處理食材，每一道菜都有味覺和視覺的雙重體驗。

小編之前去過幾次，每道菜都有驚喜。最重要的是，價格還算親民——午餐4道菜港幣498，晚餐4道菜港幣798（酒水另算）。網上或者電話預定就行，運氣佳的話當天預定晚餐也能訂到吧臺的位置。

｜龍景軒 Lung King Heen

這一家，好像也沒什么好說的了，因為太出名。龍景軒應該是大部分國人嘗試摘星餐廳的「初選」。

它家有一個必須推薦理由：它是觀賞維港的最佳之地。享受著老港、老粵們的滿餐氛圍，一邊享受美食一邊欣賞夜晚的維港，在這里求婚非常浪漫。而且它家是港式菜品，口味接受度比較友好。

推薦菜：鮑魚雞粒酥、龍帶玉黎香、片皮乳豬件

｜8 ½ Otto e Mezzo Bombana

這一家就比較特別了，是為數不多的米其林3星級「意大利菜餐廳」！關鍵也在咱們中國香港，近啊。

對于不怎么常吃西餐的人來講，意大利菜和法國菜可能也沒啥區別（都是西餐唄）。但實際上意大利餐廳對咱們來說有著一個得天獨厚的優勢——一般對穿著要求都沒有法餐那么多講究！另外這家餐廳的白松露相當靠譜，在11月~4月期間就餐可以感受一下這種「帝王級食材」。

推薦菜：松露意面、松露雪糕

——日本——

｜和やまむら（Wa Yamamura 和山村）

亞洲范圍內，想感受米其林三星，一定要去日本。去日本，可以放心地把味蕾交給「和山村」——一家米其林三星的懷石料理。「和山村」號稱全日本最便宜的米其林三星！

網上說他家接受海外電話英文預定，試過，但他們英文真的很糟糕很糟糕很糟糕，所以建議網上預訂。

DZ點評網倒是可以直接預訂而且…還能團購！大寫的服。

一般懷石料理預定時就要定好套餐，而且同行還必須一模一樣，但他家不需要，同行無論幾個人都可以點不同的套餐。午市高價位的set比晚市要便宜一點點，但低價位的set價格一樣。

日本高檔料理基本都要預定，而且要提前很久很久就預定，且大多數只能用日文交流，預定也得留日本電話。

所以預訂體驗相當魔性、相當糟心。但用餐體驗普遍很愉快。

｜廣島NAKASHIMA中島餐廳（なかしま）

從2013年起每年都保持米其林三星評價。這是一家經營季節料理的創意日本餐廳，沒有菜單，全由主廚根據當天材料決定菜品。

老板很喜歡收集古董，也很舍得用。上菜的時候就聽到女將在介紹「這個碗是100年前的」，「那個瓷器是200年前的」…

聽的手都在抖，生怕打了賠不起。所有菜品都是店主中島さん現做的，如果坐在吧臺的話可以看的非常清楚。但就是學不會…

我之前去定的套餐總共9道菜品，1w日元/人，需附加8%消費稅以及5%服務費。預定時要告知所選套餐，以便主廚準備食材。

但有非常顯著的缺點——店內拍照不行、噴香水不要…（日本一些傳統日料店為保證食物呈現最原始的色澤和香味，有權拒絕體味重的客人用餐。）

也就是說，去用餐前身上不能噴太濃的香水，或擦味道重的面霜、發膠、止汗露、粉底…

｜壽司之神數寄屋橋次郎二兒子六本木分店

小野二郎大家應該都很熟悉了，被譽為壽司之神。有一套紀錄片專門講他。說起日本米其林餐廳，大部分人想到的都是「壽司之神」小野二郎的數寄屋橋次郎壽司。

但銀座本店也太太太太難訂了吧！有多難？電話預定失敗率 99.9%，上網也99.9%…

壽司界的巔峰——紀錄片《壽司之神》主角小野二郎

所以，建議退而求其次，選擇小野二郎二兒子坐鎮的六本木分店。

位于東京六本木之丘公寓樓的數寄屋橋次郎六本木分店

六本木分店店面很小，位于東京高檔住宅區，人均消費30000日元，一個時段只服侍8位客人。想吃最高級的手握壽司，或是想打卡「神之手」流派口味的，這是個不錯的選擇，也是唯一選擇。

預定方式有2種：

1、找在日本的會日語的朋友去店里或者電話預定（基本沒戲）

2、通過一間五星酒店預定（必須入住當天預定當天的位置）

——美國——

｜Chef‘s table at Brooklyn Fares

這家店主打融合日料風格的法餐，業內黑話叫「和風法餐」。

一度被評為紐約最好吃的米三。預定分Counter（吧臺）和table（卡座？），預定時需要預付款。

推薦坐在吧臺，也是這家店的特色（或是大多數米三的特色），可以直接看見烹飪過程。但是如果對用餐氛圍的私密性有更高要求，還是建議坐餐桌。

菜單以海鮮為主，老實講海鮮的生猛程度不如波士頓，但畢竟是在紐約嘛，克制才是最高級的。

人均：375美刀 （tasting menu），約合人民幣2700元。

｜Le Bernardin

這一家是主打海鮮的傳統法餐，也是美國當之無愧的米三性價比之王。

他家有好幾種menu可供選擇，推薦不加wine pairing（佐餐葡萄酒）中最貴的chef’s tasting menu，有朋友吃過這個套餐，很不錯。它家不算太高攀不起，最貴的menu人均只要$225，約合人民幣1600元。

不過每一道菜都在水準之上，非常適合喜歡吃海鮮法餐的人群。

——歐洲——

特意飛歐洲就為了吃米其林三星，那得是什么家庭啊，枕頭底下有礦吧！但如果剛好去歐洲游，那米其林三星是一定要嘗試的。

｜倫敦 Alain Ducasse at the Dorchester

開在腐國霧都的AD其實是一家傳統法餐。在米其林法餐中，不算特別驚艷，但到了已黑暗料理聞名世界的倫敦，你也沒啥別的選擇了。炸魚薯條不算。

它家的seasonal menu（時令菜單），菜品比較全而且能嘗到當季的新鮮食材，牛排鵝肝味道和口感還比較「法餐」。

｜倫敦 The Fat Duck

The Fat Duck（肥宅鴨？）排名全世界第4，全英國則是NO.1！是一家非常非常非常反傳統的米其林三星，這么說吧，大多去過的人都沒吃飽…

餐廳以愛麗絲夢游仙境為主題，餐桌上方會有燈光變化來模擬從早到晚的場景，一共有7個Chapter，全程吃下來5個小時。加上吃不飽，只能當戲看。

餐廳以分子料理出名，也是吃不飽最主要的原因。主廚Heston Marc Blumentha是英國國寶級大廚，以超乎正常人想象的創意組合料理聞名，同時也是英國乃至全球分子料理界的領軍人物。

分子料理這東西，逼格大于實用，建議吃之前先到對面街角來一份炸魚薯條墊墊底。但對姑娘來說，這家店就像有魔法一般神奇（理科姑娘不算），去體驗一波也不虧。

｜佛羅倫薩 Enoteca Pinchiorri

要玩浪漫和貴氣還真不一定要去法國，意大利佛羅倫薩米其林三星—— Enoteca Pinchiorri就是一家相當有貴族情調的米三。

這家餐廳擅長托斯卡納菜式及其它意式鄉土料理，是一家極其出色的米其林三星級餐廳，也是歐洲大陸最好的餐廳之一。裝潢復古，瓷器精致，適合拍照。

評價高，定位置自然就難。提前一個月訂位，還為了準時用餐專門住在同一棟樓的Baglioni Hotel。如果不住這里，根本找不到餐廳…餐廳門不在街上，酒店門也不顯眼，意大利人吶？！

意大利菜對中國胃還是比較友好的，而且這家店解決了意大利人的南北之爭——他們會根據菜式決定用黃油還是橄欖油。套餐六道菜和九道菜大概2-300歐/人，酒的話點一瓶比較劃算。

｜法國 Jean-Georges

位于上西區的米其林三星餐廳，法國名廚Jean-Georges Vongerichten的旗艦餐廳。分為主餐廳、外餐廳兩部分，供應新式法餐。

若在午餐時間前往，可以選擇標價158美元的Tasting Menu，或標價58美元的Tastes of Summer（含兩盤，另點29美元/盤）。

晚餐的選擇則包括標價218美元的Jean-Georges' Menu、標價188美元的Vegetable Menu（素食）、標價128美元的Prix Fixe Menu（三道菜）。

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米其林三星雖好，但哪怕是最近的上海，一頓也要花掉不少工資。去吃之前要記住自己的初心，若是只為虛榮炫耀，大可不必！

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（撰文/策劃：奧斯卡）

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